Для многих отцов барбекю — это страсть. Но каждый год отцы (хотя и неохотно) отдают щипцы для барбекю другим и позволяют им взять бразды правления в свои руки.
Что приводит меня к моему фирменному блюду барбекю: Шашлык Мясо на палочке невозможно не любить! Легко приготовить заранее, легко адаптировать под особые пожелания и легко приготовить на гриле — стоит лишь освоить основы.
Вот несколько советов, которые помогут вам заслужить всеобщее одобрение кебаба.
Мясо
Первоначально это было турецкое блюдо
маринованная баранина
(«шиш-кебаб» по-турецки означает «жареное мясо на шампурах»), но теперь мы нанизываем на шампуры все, от тофу до курицы.
А я? Я предпочитаю говядину, точнее, вырезку, или филе. Но подойдёт бекон, курица, практически любое мясо, которое вам нравится. Только убедитесь, что оно хорошо прожарено, особенно если это курица или свинина.
Чтобы мясо для кебаба не приготовилось слишком быстро и не сморщилось, нарезайте его кубиками толщиной не менее 2,5–3,5 см.
Квадратный или плоский металл
шампуры
будут удерживать еду более надежно, но деревянные шампуры тоже подойдут.
Если вы используете деревянные (бамбуковые) шпажки, замочите их в воде как минимум на 30 минут перед приготовлением шашлыков. Так они не загорятся на гриле и не сгорят. Также неплохо обернуть концы шпажек фольгой перед приготовлением на гриле. Отличный совет, который я нашёл у Карло.
PaperBlog
«Когда вы спешите (а кто сейчас не торопится?), замочите сразу всю упаковку шпажек, затем слейте воду и заморозьте. Когда захотите использовать, достаньте ровно столько, сколько нужно».
Чтобы мясо и овощи не прилипали к шампуру, попробуйте сбрызнуть их кулинарным спреем. Также можно использовать два шампура на каждый кебаб: они надёжно удерживают мясо и обеспечивают равномерное приготовление.
Приготовление кебаба
Маринад
Гриль
Последний штрих
Вы можете нанизать на шампуры и готовить на гриле все, что угодно – от мяса и овощей до фруктов, даже хлеба и
десерты
.
Я люблю использовать грибы, перец и лук для вкуса, а для детей всегда добавляю ананас. Выбирая, что добавить, учитывайте цвет (зелёный, красный и жёлтый выглядят очень аппетитно). Главное, чтобы на шампуры насаживались кусочки одинакового размера. Не перегружайте шампуры и оставляйте между ними небольшое расстояние, чтобы тепло распределялось равномерно.
Пикантный маринад придаст любому блюду восхитительный вкус, и он идеально подходит для шашлыков. Помните, что маринад быстро пропитает мясо и сделает его мягче, поскольку ваши куски меньше обычного; часа или двух будет достаточно. Слишком долгое маринование в маринаде с уксусом или лимонным соком может привести к тому, что мясо станет жёстким или разваристым. Вот маринад.
рецепт
Мне нравится использовать.
Главный секрет мяса и
овощные шашлыки
жарить их на прямом средне-сильном огне. Более сильный жар позволит мясу поджариться и сохранить сок. Это не займёт много времени, поэтому следите за ними. Если куски мяса большие и вы хотите, чтобы они были более прожаренными, переместите шашлыки на непрямой жар, чтобы избежать подгорания.
Подавайте с
дикий рис
, паста или мое любимое –
рисовый салат
И тада! Еда, достойная короля!
IPv6 Сеть поддерживается 
